哈喽大家好！

·买回来的牛肉不要提前下锅炒，提前把牛肉放入清水中泡上一个小时，泡出血水也可以让牛肉吸收一点水分，这样炒出来的牛肉才会更加的细腻滑嫩。

·先把牛肉清洗一下，清洗干净，再把牛肉对半切开，切成小块，再改刀切成薄片。这里牛肉要尽量的切薄一点，这样能够更快的成熟也能够更好的入味，炒出来的牛肉也会更加的细腻滑嫩。

·切好以后放入盘中，龙牌的酱油加一点，再加少许的胡椒粉，少许的清水，用手抓拌均匀。提前把牛肉抓匀腌制一下，让牛肉吸饱了汁水，这样炒出来的牛肉才会更加的细腻滑嫩，抓匀以后放在一旁备用。

·准备几个青椒对半切开，一分为二，这里最好选择这种本地青椒皮薄肉嫩，再去掉中间的辣椒籽，这样成菜更好看。斜刀切成薄片，切好以后放入盘中。

·准备一小块的生姜改刀，先切成姜片，加入生姜可以去腥增香，再切成细丝。准备五颗蒜子改刀也切成薄片，蒜子多加一点可以去腥增香，切好以后放入盘中。

·锅烧空气，加入二勺的豆油，把锅烧至冒烟，把锅润一下，再把姜、蒜、辣椒加进来，快速的翻炒均匀，炒出姜、蒜的香味。炒香以后，再把腌好的牛肉加进来，继续的翻炒均匀。

·牛肉要想吃起来滑嫩，这里炒制的时间切记不用太久，把牛肉炒上几秒钟，再把辣椒加进来，快速的翻炒一下。辣椒也要快速的加进来，因为这里整个炒制的时间不能太久，如果炒太久牛肉就会又老又柴。

·把辣椒翻炒一下，加少许的食盐，少许的白糖提鲜，再加点味精，快速的翻炒均匀，把所有的食材都炒至入味。把牛肉炒至全部的变色，把青椒炒至微微的断生，再吡两下芝麻香油，快速的翻炒一下，把所有的食材都提提鲜，这个时候小香味瞬间就升华了，翻炒个5、6、7、8下就可以出锅装盘了。

一道美味的青椒炒牛肉就做好了，做法非常简单。炒牛肉之前切记一定不能直接下锅炒，要给它吸饱了汁水，这样炒出的牛肉才会更加的细腻滑嫩，家人都非常的喜欢。